La grenade, superaliment "El Rommane"

Très riche en vitamines C et B, en potassium, en acide folique et en fer, la grenade est une star parmi les alicaments



Ce fruit exotique dont le jus ne cesse de gagner en popularité depuis qu’on l’a mis en marché pour la première fois en Amérique du Nord, est considéré comme un superfruit. Il est très riche en vitamines C et B, en potassium, en acide folique et en fer, sans compter que ses petits pépins croquants et comestibles sont riches en fibres.

Des études préliminaires indiquent que la grenade pourrait être trois fois plus riche en antioxydants que le thé vert ou le vin rouge et, par conséquent, jouer un rôle important dans la prévention du cancer et de
la cardiopathie.

La grenade est composée de centaines d’arilles rouges, petites capsules translucides remplies d’un jus sucré et âcre et d’un pépin. Une demi-tasse de ces arilles ne fournit que 80 calories, mais procure 5
grammes de fibres et 180 mg de potassium, ce qui est loin d’être négligeable.

Vous pouvez manger les arilles telles quelles ou en garniture sur des salades, du gruau ou du yogourt. Vous pouvez aussi les ajouter aux muffins, biscuits, gâteaux, etc.

Cuites ou crues, elles sont délicieuses




La grenade possède une épaisse écorce rouge et des centaines de grains charnus (les arilles) enfermées à l’intérieur de cloisons ténues constituées d’une membrane blanche amère et non comestible.

Il faut travailler dur pour ouvrir le fruit et y recueillir les arilles mais, compte tenu de leur valeur nutritive, cela en vaut la peine.
C’est ce qui s’appelle récolter le fruit de son labeur!

Entaillez le haut du fruit puis glissez-y un couteau et pelez l’écorce comme vous le feriez pour une orange. Mettez le fruit pelé dans un bol d’eau (pour éviter que les petits grains ne giclent en éclatant) et
défaites-le en quartiers. Pressez les quartiers : les arilles tomberont au fond du bol tandis que la membrane flottera. Passez au tamis pour éliminer le liquide. Et voilà, les arilles sont prêtes à consommer.

La grenade se conservera une ou deux semaines à la température ambiante ou un mois et plus dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez aussi mettre les arilles au congélateur dans un contenant
adéquat; elles s’y conserveront un an.

Cette recette de confiture de grenades est tunisienne.


Cette confiture de grenades est enrichie d’amandes concassées et de graines de sésame.

Temps de préparation : 25 minutes et de cuisson 40 minutes

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Ingrédients

1 kg de grenade, 500 grammes de sucre, 100 grammes de graines de sesame et 150 grammes d'amandes
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Comment réaliser cette recette tunisienne :



Lavez les grenades, ouvrez-les et retirez délicatement les graines.


Dans une poêle faites dorer les amandes avant de les concasser.
Faites ensuite griller les graines de sésame.


Dans une bassine à confiture,versez les graines de grenade et le sucre.
Filtrez le jus et remettez sur le feu. Lorsque le mélange est épais, ajoutez les graines de sésame puis les amandes concassées.


Versez vos confitures bouillantes dans des pots ébouillantés et encore très chauds. Fermez directement les pots.