Fèves au cummin ( m'demmess )

M'dammess( fèves au cumin) est un plat très populaire en tunisie . Il constitue avec le Leblebi (soupe aux pois chiches ), les repas des couches sociales démunies (les fèves sont très bon marché).Ce plat peut être consommé comme une entrée , ou comme plat à part entière , si on fait tremper du pain rassis dans son jus .Les fèves sont très bonnes quand c'est la saison, elles arrivent généralement au printemps et les familles tunisiennes en font sécher des grandes quantités pour l'hiver. On les retrouve souvent dans le couscous dit "printanier", ou dans les soupes hivernales. Dans les rues de Tunis , vous trouverez des marchands ambulants qui vendent des fèves au cumin dans des cornets de papier ...c'est délicieux.


1 kilo ( ou plus ) de fèves fraîches
2 litres d'eau ,
2 gousses d'ail
cumin, citron,sel
un peu d'harissa
de l'huile d'olive
Écosser les fèves , les laver et les faire cuire à couvert sur feu doux dans deux litres d'eau avec 1 càc de sel,un quart de citron et 2 gousses d'ail. Quand les fèves sont bien cuites, les retirer de l'eau , les placer dans des plats , arroser d'un filet d'huile d'olive et servir avec des quartiers de citron et de l'harissa (les fèves se consomment chaudes,si elles refroidissent , replongez -les dans leur jus pour les réchauffer)
Vous pouvez réserver le jus pour y plonger du pain sec.

j'adore lemdemmes (au feve vert)

win meeeh ya si sadock c'est sa sauce qui compte

Merci pour cette recette.

Mais dommage pour moi (je n ai que 300 grammes de foul)

hadhoud52 a écrit:win meeeh ya si sadock c'est sa sauce qui compte

Ca peut se remplacer par qques bières!

mais je ne bois plus ya salsoul

SalSoul a écrit:Merci pour cette recette.

Mais dommage pour moi (je n ai que 300 grammes de foul)

c'est pas grave, voilà une nouvelle recette adaptée au 300gr de foul

300 grammes ( exact) de fèves fraîches
75 cl d'eau ,
3/4 d'une gousse d'ail
cumin, citron,sel
un peu d'harissa
de l'huile d'olive
Écosser les fèves , les laver et les faire cuire à couvert sur feu doux dans le 75cl d'eau avec 1/2 càc de sel,un quart de citron et 3/4 d'une gousse d'ail. Quand les fèves sont bien cuites, les retirer de l'eau , les placer dans des plats , arroser d'un filet d'huile d'olive et servir avec des quartiers de citron et de l'harissa (les fèves se consomment chaudes,si elles refroidissent , replongez -les dans leur jus pour les réchauffer)
Vous pouvez réserver le jus pour y plonger du pain sec.(bon appetit)

Il tient absolument à ce que je mange du foul ....

Ta3rfou el foul qu est ce qu il fait ??????

beffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff

hadhoud52 a écrit:beffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff

Fiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit

sabri09 a écrit:

hadhoud52 a écrit:beffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff

Fiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit

Qu est ce que c est que cet Esprit ??? القصّاص ماهوش بصّاص


Je parle des bients faits des fèves ....


Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

Protides 5,5 g

Glucides 10 g

Lipides 0,3 g

Calories 60 Kcal

La feve posséde des qualités nutritives intéressante, notamment en raison de sa richesse en glucides, protides,fibres et vitamines, meme lorsqu'elle est consommée séchée. elle contient jusqu'à 10 g de glucides pour une portion de 100 g et équivaut à peu prés, de ce point de vue, à la carotte. La grande majorité de ces glucides correspondent à de l'amidon et dans une moindre mesure, à des sucres, tel que le glucose.

Les lipides sont trés peu abondants dans la feve fraiche : environ 0,3 g pour une portion de 100 g. Ils sont constitués essentiellement d'acides gras insaturés, qui ont un effet bénéfique sur le taux de cholestérol dans le sang. La feve est trés recommandée pour les personnes qui mangent peu ou pas de viande, car elle est particuliérement riche en protéines :

environ 6 g de protides pour 100 g de feves. Son apport en protéines est équivalent à celui des petits pois et est bien au dessus de la moyenne des légumes frais. 150 g de feves apportent environ 10 pourcent de l'apport journalier recommandé en protéines. La qualité des protéines de la feve est améliorée lorsqu'on l'associe aux céréales.

Consommé crues, 100g de feves apportent environ 15 pourcent de l'apport journalier recommandé en vitamines B. La meme portion apporte environ 35 pourcent de l'apport journalier recommandé en vitamineC.

La feve constitue un apport important de fibre, 150 g de feves représentent en effet environ 10 g de fibres, ce qui correspond aproximativement au tiers de la quantité quotidienne conseillée. Elle aide ainsi à lutter contre la paresse intestinale, en particulier lorsqu'elle est consommée crue. La feve fournit également des minéraux à votre organisme: du potassium, du magnésium, et du calcium. Les feves séches sont plus caloriques que les feves fraiches: 340 calories pour 100 g de feves séches, contre 60 colories pour 100 g de feves fraiches.

ta3ref om el boua ya salsoul!!!!!!!!!!!!!!!!!! toi c'est pareil

hadhoud52 a écrit:ta3ref om el boua ya salsoul!!!!!!!!!!!!!!!!!! toi c'est pareil

NON NON. Ma araftehech !!
Inss wala Jenn ??